4月少吃肉,也要吃這「千金菜」!防癌、護心臟,可惜很多人吃錯!

自古以來,萵筍就被稱為「千金菜」,這可不是說它千金難買,而是它藥食同源,價值千金。

春天正是吃萵筍的好時機,此時的它正應季,口感清脆爽口,不僅能清熱去火,還有諸多養生好處。這麼平價又養人的蔬菜,我們怎麼吃更好呢?

餐桌上的「千金菜」

《本草綱目》等多部古籍中都有記載,萵筍有利五臟、利小便、通經脈等功效,常吃它有以下八種好處:

01 防癌抗癌

萵筍清熱解毒,富含膳食纖維等多種營養素,有助於防癌抗癌,生吃效果更好。

02 護心臟

萵筍中的鉀元素含量高達每100克/212毫克,有利於促進排尿, 減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。

03 防貧血

萵筍中的鐵、鋅等微量元素豐富,它所含的鐵也比較容易吸收,常吃有助於預防缺鐵性貧血。

04 降火

萵筍性涼,清熱通便,有助於降火氣,很適合火氣旺盛的人食用。

05 防治口腔潰瘍

萵筍富含B族維生素,通腸利便,可以引火下行,有助於防治口腔潰瘍。

06 輔助控糖

萵筍中富含煙酸,煙酸可以刺激胰島素,堪稱是「胰島素的啟動劑」,從而控制血糖的平穩。

07 養肝 防痛風

青色入肝,作為綠色蔬菜,春天吃萵筍有助於養肝。它本身嘌呤含量較低,還能通利小便,促進代謝,也很適合痛風患者食用。

08 改善睡眠

萵筍中含有碘元素,它對改善人的基礎代謝,情緒調劃都有幫助,常吃萵筍有助於消除緊張,幫助睡眠。

「千金葉」別浪費

有很多朋友吃萵筍只吃莖,葉子都扔掉了,這可太浪費了!它的葉子被稱為「千金葉」,營養價值同樣很高,有些營養素含量甚至比莖更高。

萵筍葉子中維生素C的含量比莖高3倍,維生素B1高2-5倍,β胡蘿蔔素含量是其他常見綠葉菜的好幾倍。而且中醫認為,萵筍葉有通孚乚的作用,適合哺孚乚期的女性。



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