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4月少吃肉,也要吃這「千金菜」!防癌、護心臟,可惜很多人吃錯!

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自古以來,萵筍就被稱為「千金菜」,這可不是說它千金難買,而是它藥食同源,價值千金。

春天正是吃萵筍的好時機,此時的它正應季,口感清脆爽口,不僅能清熱去火,還有諸多養生好處。這麼平價又養人的蔬菜,我們怎麼吃更好呢?

餐桌上的「千金菜」

《本草綱目》等多部古籍中都有記載,萵筍有利五臟、利小便、通經脈等功效,常吃它有以下八種好處:

01 防癌抗癌

萵筍清熱解毒,富含膳食纖維等多種營養素,有助於防癌抗癌,生吃效果更好。

02 護心臟

萵筍中的鉀元素含量高達每100克/212毫克,有利於促進排尿, 減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。

03 防貧血

萵筍中的鐵、鋅等微量元素豐富,它所含的鐵也比較容易吸收,常吃有助於預防缺鐵性貧血。

04 降火

萵筍性涼,清熱通便,有助於降火氣,很適合火氣旺盛的人食用。

05 防治口腔潰瘍

萵筍富含B族維生素,通腸利便,可以引火下行,有助於防治口腔潰瘍。

06 輔助控糖

萵筍中富含煙酸,煙酸可以刺激胰島素,堪稱是「胰島素的啟動劑」,從而控制血糖的平穩。

07 養肝 防痛風

青色入肝,作為綠色蔬菜,春天吃萵筍有助於養肝。它本身嘌呤含量較低,還能通利小便,促進代謝,也很適合痛風患者食用。

08 改善睡眠

萵筍中含有碘元素,它對改善人的基礎代謝,情緒調劃都有幫助,常吃萵筍有助於消除緊張,幫助睡眠。

「千金葉」別浪費

有很多朋友吃萵筍只吃莖,葉子都扔掉了,這可太浪費了!它的葉子被稱為「千金葉」,營養價值同樣很高,有些營養素含量甚至比莖更高。

萵筍葉子中維生素C的含量比莖高3倍,維生素B1高2-5倍,β胡蘿蔔素含量是其他常見綠葉菜的好幾倍。而且中醫認為,萵筍葉有通孚乚的作用,適合哺孚乚期的女性。

萵筍葉吃法也很簡單,當做普通的綠葉菜食用即可。給大家推薦一道快手好吃的 麻醬鳳尾

做法:

1、萵筍葉子部分,豎切鳳尾片,放入淡鹽水中浸泡5分鐘,撈出備用。

2、芝麻醬加入醋和醬油攪勻,兩者比例為1:1;再分次加6倍左右的水澥開;然後加入鹽、香油調勻後,澆在萵筍葉上即可。

萵筍這樣搭配,秒變長壽藥

萵筍不僅可以炒著吃,也可以涼拌生吃,還可以榨成汁飲用,口感也很好,它有幾個好搭檔。

01 萵筍+茯苓 —— 消水腫

上了年紀後容易出現雙腿水腫,用萵筍和茯苓搭配,有助於清熱消腫。

做法:萵筍200克、茯苓15克、水100毫升,放入破壁機中打成汁飲用即可。早晚各喝一小碗,有清熱利濕、消腫、健脾、利睡眠的作用。

02 萵筍+木耳 —— 降脂降糖

木耳本身也被稱為「血管清道夫」,和萵筍搭配食用可以補氣養血、護心臟、抗血栓、助降脂、降血糖。

萵筍拌木耳

木耳、萵筍切絲焯熟撈出裝盤,韭菜切碎,放入生抽、醋、鹽、蔥油調勻,然後把調味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌勻即可。

03 萵筍+大蒜 —— 清熱防癌

大蒜本身也是抗癌明星,也有助於保護血管,和萵筍一起食用,可以清熱解毒、健胃止痢、助降壓、防動脈粥樣硬化。

萵筍肉片

1、豬肉切片,加入少許鹽,雞粉,白胡椒粉,少許料酒抓勻醃製備用;萵筍、大蒜切成片。

2、鍋放油燒熱後,先放入蒜片炒香,加入肉片打散翻炒至8成熟,加入萵筍片,調入少許生抽增鮮,少許鹽,翻勻炒熟即可。

04 萵筍+香菇 —— 健脾降壓

香菇也是高鉀低鈉的食物,有助於健脾益胃、降壓降脂,搭配萵筍可以更好地發揮營養價值。

萵筍雞丁

1、雞胸肉切丁,加入鹽、料酒、生抽、水澱粉醃制;萵筍、香菇、胡蘿蔔切丁備用。

2、鍋中熱油,下入雞胸肉炒至變色盛出;另起鍋下入萵筍、胡蘿蔔、香菇炒至斷生,加適量鹽調味,下入雞丁一起翻炒,加一點糖提鮮即可出鍋。

萵筍這樣挑,不老不塞牙

挑萵筍時注意兩點,可以選出更嫩口感更好的。

1、買個頭小的:萵筍中間有一個空洞的是老萵筍,在挑萵筍的時候不要買太大個的,易空心;

2、買顏色偏綠的:萵筍表面綠色多的,筋少、粗纖維少,表面呈白色的,筋膜多易塞牙。

春季正是吃萵筍的季節

藥食同源營養高,被譽為「千金菜」

幾個好搭檔配著吃,美味更養生

趁現在正應季,快吃起來吧

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