這東西一定要多吃,吃一次相當於吃10個雞蛋,還不知道就太可惜了...

有一種蔬菜,在餐桌上從不起眼,存在感低到幾乎可以忽略,但是其中含有豐富的蛋白質,營養甚至勝過雞蛋,它就是扁豆!

每100g扁豆中蛋白質含量高達25.3g,而同等品質的雞蛋中只有13.3g。這樣換算下來,吃半斤扁豆就相當於吃10個雞蛋了。

大部分人都不知道,平常那麼不顯眼的扁豆居然會隱藏那麼高的營養!

01 扁豆的食用價值

1、扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

02 扁豆和它一起吃,醫生都說好

(1)扁豆+豬肉

從中醫的角度看,扁豆味甘,無毒,入脾、胃經。能夠健脾和中,消暑化濕,是可以促進我們腸胃健康的食物。

搭配上豬肉,可以起到強身健體、促進血液迴圈的作用。

扁豆燒豬肉的做法:

1、處理食材,洗乾淨扁豆,將豬肉切成小細條兒,長度大概半個手指那麼長,預備個10來條兒。大蒜2瓣兒,切片。

2、熱鍋熱油,先煸炒肉條兒,直到變色,盛出來。

3、用上面煸肉的油,燒熱放入蒜片爆香,放入扁豆,翻炒,直至扁豆變色。

4、加入水,沒過扁豆,加入生抽1勺,老抽1勺,蓋上鍋蓋,小火悶著扁豆。

5、待鍋中湯水變少,加入之前的小肉條兒,翻炒,加入食用鹽,大火收汁,裝盤。



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