天天吃的白米飯,竟是最差主食?二次加熱會致癌?5個米飯傳言,只有2個是真的

白米飯作為最常吃的主食之一,很多人一天三頓都離不開它。

然而這些年,白米飯卻飽受爭議——

有人說白米飯是「最差主食」,沒有營養;

還有人說,白米飯是升血糖的「罪魁禍首」;

……

簡直讓人難以下筷!

今天咱們就來說說白米飯的這些傳言,到底是真是假!

盤點白米飯的5個傳言,一文說清真假

1、白米飯是「最差主食」,沒有營養?

事實上,白米飯的營養成分不單一。

一粒完整的穀粒,能被吃的部分包括:穀皮層、糊粉層、胚孚乚、穀胚。

為了口感更好以及便於存儲,穀粒被處理成潔白的大米,也就是我們在市面上購買的精白大米。

雖然精米失去了B族維生素、膳食纖維等營養素,但保留了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。

而且,大米中最主要的成分——澱粉, 能夠經人體消化道分解成葡萄糖,而葡萄糖是我們大腦唯一可利用的能量物質。

如果缺乏葡萄糖,大腦也就隨之會缺乏動力,出現煩躁、頭暈甚至記憶力減退。

所以,白米飯絕不是「最差主食」,而是我們的能量之源。

白米飯含糖高,會吃出糖尿病?

事實上,糖尿病的病因比較複雜,總的來說可分為遺傳因素和外部環境兩大類。

因而,不能把得糖尿病的鍋簡單粗暴地扣在某種食物上。

不過,常吃白米飯雖然不會導致糖尿病,但會增加得糖尿病的風險。

因為白米飯的 升糖指數(GI)相對較高。

GI越高,人體血糖就飆升得越快,然後讓胰島素開始「幹活」——將吃進去的熱量轉化為脂肪。

如果吃了很多白米飯,身體消耗不了,胰島素還不敏感,得糖尿病的風險就會增加。

注意!咱們這裡說的是 增加得糖尿病的風險,而不是導致糖尿病。

仔細想想,你身邊是不是有不少吃了一輩子白米飯,但並沒有得糖尿病的人?

不過,糖尿病病人平日飲食還是需要注意選擇低GI的食物,控制米飯攝取量。

白米飯二次加熱會致癌?

有傳言說,白米飯隔夜後會致癌病菌,再次加熱也無法把病菌殺死……

看到這個傳言的時候,有多少人小心臟一顫,想起了那些年用隔夜米飯炒的蛋炒飯?

咳咳,回歸正題。

事實上,米飯長時間在常溫的環境呆著,確實可能滋生一些微生物(如芽孢桿菌)。

但這些細菌並不會致癌,吃了後最嚴重的結果是拉肚子。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論