真心不推薦你「趁熱吃」,後果很嚴重!

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剛沏好的熱茶、剛出鍋的餛燉、涮鍋裡滾燙的涮肉……在吃喝的問題上,很多人都講究「趁熱吃、趁熱喝」,尤其是請客吃飯時,常常會客套一句:趁熱吃。

暖暖的食物吃到胃裡確實會比較舒服,但如果吃得太燙,並不是什麼好事。我們不推薦「趁熱吃」的理由,只有一個 :「可能致癌」!

吃過熱的食物,不僅容易燙傷黏膜,國際衛生組織癌症研究機構更是將飲用超過 65℃的「非常熱」的飲品歸類為「可能致癌」的行為。

食道癌成了中國最普遍的四種癌症之一,發病率位居世界首位,與這種飲食習慣恐怕不無關係。

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「熱無灼灼,寒無滄滄」

「熱無灼灼,寒無滄滄」是中醫學食忌理論中關於食物溫度應適中的具體論述。

「熱無灼灼」,指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人,「寒無滄滄」,指的是食物也不要像寒冰那樣冷。食品寒溫適中則陰陽協調,有益於身體健康;反之則會對身體造成損傷。

寒熱過極,陰陽失調有礙健康。人體的陰陽是相對動態平衡的,如果吃的食物溫度過涼或過熱,則會打亂陰陽的這種協調關係,影響人的身體健康,甚至會造成病態。

長期吃過熱過燙的食品,可以對口腔、食管、胃內黏膜造成物理性損害,形成慢性口腔黏膜炎症、慢性食管炎、慢性萎縮性胃炎等疾病,病程日久,甚至可以發生癌變。如在飲酒或吸煙同時飲過熱的茶水,則對上消化道、口腔等處損傷更大。

同樣,如果吃過於寒涼的食品,可使消化道內的溫度急劇下降,胃腸的血管迅速痙攣、收縮,血流量減少,從而使生理功能失調,影響人體對飲食物的消化和吸收,同時還會使消化腺的分泌功能降低,胃酸、胃蛋白酶、小腸澱粉酶、脂肪酶以及膽汁、胰酶的分泌減少,導致消化功能紊亂。

此外,胃腸道由於受到寒冷的刺激,可以變得蠕動失控、運動失調,日久可以誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良等疾病。

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別再勸人「趁熱吃」

胃粘膜是胃內與食物接觸最多的部位,是胃部最容易出現問題的地方。一旦胃粘膜受損,就會出現打嗝、反酸、胃脹、胃痛等不適。

保護胃粘膜,首先要做到的是不吃過燙的食物。食道是連接咽喉和胃部的器官,它對溫度較不敏感,所以很多人在吃燙食時,只會覺得嘴燙甚至舌頭起泡,當下卻不會覺得食道或胃有什麼不舒服。 而事實上,食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩,只能耐受50℃至60℃的食物,超過這個溫度就容易灼傷。

要避免因食物過燙導致的黏膜損傷,以及進一步的食道癌等病症,你應該試試這麼做:

√. 熱茶熱湯要冷點再喝。用七八十度水剛泡出來的茶,不要立馬喝下,最好等上幾分鐘。

√. 吃飯要慢慢吃,不要狼吞虎嚥。再好吃的東西,都不要狼吞虎嚥,才熱乎著、特別燙嘴就囫圇吞下,這樣既是對美食的褻瀆,也是對自己的身體健康不負責任。

猴頭菇呵護你的小胃胃

有胃部不適的人群可以食用猴頭菇。猴頭菇具有降低胃酸的功效,能通過降低胃酸來保護胃黏膜,因此,猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。

現代醫學研究表明,猴頭菇、香菇中的多糖能有效保護腸胃,而低聚糖等益生元能促進腸道環境的有益菌繁殖。

想要呵護自己的小胃胃,緩解胃病不適,可食用猴頭湯。

做法:選取猴頭菇60克,以溫水浸軟後,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒,具有補中、保護胃黏膜的作用。

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